凍干制品為什么越來越流行,看凍干機(jī)廠家怎么說!
更新時(shí)間:22/09/19 15:41:09 來源:
不知道你是否發(fā)現(xiàn),在我們的日常生活中涌現(xiàn)出了一大批凍干制品,或說,酸奶都可以嚼著吃了,凍干酸奶出現(xiàn)了,是不是有點(diǎn)驚呆呢。為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象呢,凍干制品怎么就成了我們生活中的新寵兒呢,其實(shí)這離不開凍干技術(shù)的優(yōu)勢。
凍干技術(shù)簡稱FD,這種技術(shù)是在真空冷凍干燥的條件下進(jìn)行的一種凍干技術(shù),它可以更大程度上保留被凍干物質(zhì)所含有的營養(yǎng)物質(zhì),與一般的食品相比,凍干食品的優(yōu)點(diǎn)就是可以保持食物原有顏色、外形、營養(yǎng)成分上保持基本不變,有時(shí)候甚至?xí)挂恍┊a(chǎn)品的味道和香味得到改善,增加了食品的適口性,而且食品不需要冷藏就可以做到長期保存。
凍干技術(shù)不同于油炸或烘烤以及制作粉末的時(shí)候用的普通噴霧干燥方法,凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下發(fā)生升華,將食品進(jìn)行脫水干燥。簡單來說,凍干其實(shí)就是對冷凍產(chǎn)品的一次升華過程。當(dāng)凍結(jié)液體開始轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的時(shí)候,就發(fā)生了升華。
經(jīng)FD技術(shù)處理過的凍干食品,內(nèi)在營養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上,而且食物含有的輕芳香油也會(huì)被保留在食物的表面而不損失。
食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、水果、肉類等進(jìn)行預(yù)先快速凍結(jié),并在真空的狀態(tài)下,將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài),再有解析干燥去除部分結(jié)合水,從而可以達(dá)到低溫脫水干燥的目的。
這也是凍干制品為什么會(huì)越來越流行的主要原因,以上內(nèi)容由凍干機(jī)廠家整理發(fā)布。